طرز تهیه تیرامیسو رژِیمی !
دسر تیرامیسو یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایتالیایی است که طعم خامه‌ای، لایه‌های قهوه و بافت لطیف آن را نمی‌توان نادیده گرفت، اما اگر به دنبال تغذیه سالم‌تر هستید یا رژیم دارید، شاید فکر کنید باید از خوردن این دسر لذیذ صرف‌نظر کنید؛ خبر خوب این که با رعایت چند نکته ساده و جایگزین کردن برخی مواد می‌توانید تیرامیسوی رژیمی تهیه کنید.
مواد لازم :
| پنیر ماسکارپونه کم‌چرب یا پنیر خامه‌ای کم‌چرب | 200 گرم |
| ماست یونانی بدون چربی | به مقدار لازم |
| شیر بادام یا شیر کم‌چرب | نصف پیمانه |
| قهوه اسپرسو یا قهوه غلیظ بدون شکر | یک پیمانه |
| شیرین‌کننده رژیمی (استویا یا اریتریتول) | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| بیسکویت لیدی فینگر رژیمی یا سبوس‌دار | 20 عدد |
| پودر کاکائو خالص بدون شکر | به مقدار لازم |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
مرحله اول
ابتدا قهوه اسپرسو را بدون شکر دم کنید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود، اگر تمایل دارید طعم قهوه در تیرامیسو برجسته‌تر باشد، می‌توانید از دو قاشق قهوه فوری در یک پیمانه آب داغ استفاده کنید؛ خنک شدن قهوه باعث می‌شود بیسکویت‌ها هنگام فرو بردن در آن له نشوند.
مرحله دوم
در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه کم‌چرب کاله را با ماست یونانی مخلوط کنید؛ سپس شیرین‌کننده، وانیل و نوک قاشق نمک را اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا ترکیب یکنواخت و کرمی‌شکل حاصل شود، در صورت نیاز، می‌توانید بافت را با کمی شیر تنظیم کنید، اما نباید خیلی رقیق باشد.
مرحله سوم
بیسکویت‌های لیدی فینگر را خیلی سریع در قهوه خنک‌شده فرو ببرید، فقط یک تا دو ثانیه کافی است، زیرا اگر بیشتر بمانند، ساختار خود را از دست می‌دهند؛ هدف این است که فقط طعم قهوه را به خود بگیرند، نه اینکه خمیر شوند.
مرحله چهارم
کف ظرف سرو یا قالب مخصوص تیرامیسو، یک ردیف از بیسکویت‌های آغشته‌شده را بچینید، روی آن مقداری از مخلوط خامه‌ای بریزید و به‌صورت یکنواخت پخش کنید؛ دوباره یک لایه بیسکویت قرار دهید و سپس لایه خامه‌ای، این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید، در نهایت روی لایه آخر را با قاشق صاف کرده و با پودر کاکائو الک‌شده بپوشانید.
مرحله پنجم
ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت چهار ساعت در یخچال بگذارید، این زمان باعث می‌شود لایه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و دسر قوام بگیرد؛ برای نتیجه بهتر، می‌توانید آن را یک شب در یخچال نگه دارید.
مرحله ششم
پیش از سرو، کمی پودر کاکائو یا شکلات تلخ رنده‌شده روی دسر بپاشید؛ پس از آن با قاشق بزرگ، آن را در ظرف‌های کوچک سرو تقسیم کرده و نوش جان کنید.