روش های مختلف برای رفع مزه شیرینی زیاد غذا

برای تهیه غذا های مختلف، از مواد اولیه مختلفی استفاده می شود. کم یا زیاد شدن هر مواد غذایی روی طعم غذا اثر می گذارد. اما گاهی این امر از کنترل ما خارج می شود و طعم غذا شیرین می شود، در این زمان راه حل چیست ؟ برای گرفتن شیرنی غذا با ما همراه باشید تا روش های مختلف را برررسی کنیم. 

1. اضاف کردن آب لیمو 

اگر غذای شما خورشتی یا شبیه به آن است می توانید به آن مقداری آب لیمو اضاف کنید. آب لیمو با داشتن خاصیت که دارد شیرنی غذا را کم می کند. 

2. اضاف کردن عصاره لیمو 

عصاره لیمو حاوی اسید سیتریک است و میزان شیرینی غذا را کاهش می دهد. با استفاده از عصاره لیمو در خورشت ها شما طعمی ملس خواهید داشت.

پیشنهاد می شود : طرز تهیه پنکیک پفکی و خوشمزه - پنکیک ساده با شیر

3. استفاده از اسید سیتریک 

اگر غذای شما شیرین شده است می توانید مقداری اسید سیتریک به غذای خود اضاف کنید. برای اینکار کافی مقدار کمی اسید سیتریک خشک به مواد اضافه کنید. این روش بیشتر در پخت شیرینی به کار می رود.

4. استفاده از نمک 

در پخت شیرینی برای متعادل کردن طعم شیرینی می توانید مقدار کمی نمک به آن اضاف کنید. اگر غذای شما خورشتی است هم می توانید مقداری نمک در آب خورشت بریزید. 

5. استفاده از ادویه های تند 

تندی می تواند به طعم شیرینی قالب باشد، اما احتیاط کنید که غذای شما بیش از اندازه تند نشود. ادویه هایی مثل فلفل سیاه، فلفل قرمز، ریحان و ... می تواند طعم تندی به غذای شما بدهد.

6. اضاف کردن مواد اولیه 

اگر شما در حال پخت شیرینی و ... هستید و به طعمی زیادی شیرین رسیده اید، یک راه کار این است که مواد اولیه را با رعایت تناسب اضاف کنید. با اینکار حجم مواد اولیه شما بیشتر می شود اما شیرینی اضافی غذا کم می شود.

7. استفاده از شیر یا خامه 

اگر مواد غذایی شما مثل خورشت، دسر، سس و ... است می توانید به آن کمی شیر یا خامه اضاف کنید. البته دقت کنید که شیر شما طمع دار نباشد. اینکار کمک می کند که شیرینی غذای شما به خوبی گرفته شود.

8. اضاف کردن سیر به غذا 

اگر غذای شما گوشت، مرغ، خورشت و ... است می توانید از سیر استفاده کنید. استفاده از سیر تازه که داری عطر و طعمی قوی است می تواند شیرینی غذا را بگیرد. بعد از اضاف کردن سیر اجازه ندهید که فرایند پخت طولانی شود. طولانی شدن فرایند پخت مجدد باعث شیرین شدن طعم غذا می شود. سیر را می توانید با استفاده از سیر له کن، له کنید و به غذا اضاف کنید یا به صورت حبه درون غذا بیاندازید.

9. اضاف کردن رب آلوچه 

اگر در تهیه خورشت های خود به طعمی شیرینی رسیده اید می توانید از یک یا دو قاشق غذا خوری رب آلوچه استفاده کنید. رب آلوچه باعث متعادل شدن طعم خورشت می شود. 

10. اضاف کردن آبغوره

آبغوره یکی از چاشنی های پر کاربرد در طبخ غذا های ایرانی است. از یک یا دو قاشق غذا خوری برای متعادل کردن طعم خورشت می توانید استفاده کنید. البته این میزان با توجه به حجم غذای شما می تواند متفاوت باشد. 

دلایل شیرین شدن خورشت ها و راه حل های رفع شیرینی 

پیاز : پیاز یکی از موادی است که با سرخ شدن ، حالت کاراملی می گیرد و باعث شیرین شدن طعم غذا می شود. برای اینکار بهتر است که پیاز ها را بیش از حد تفت ندهید. 

رب گوجه : رب گوجه که ترشی نداشته یا شیرین باشد، زمانی که در خورشت ها اضاف می شود باعث شیرین شدن طعم خورشت می شود. 

سبزیجات : سبزی هایی که در خورشت سبزی به کار می روند، اگر حجم معادلی نداشته باشند باعث شیرینی خورشت می شود. اگر بعد در فرایند پخت متوجه شدید خورشت سبزی شما شیرین شده است، مقداری تره خشک به آن اضاف کنید. تره با داشتن تند و تیز خود می تواند طعم خورشت را متعادل کند.