طرز تهیه مربای بهار نارنج و نکات گرفتن تلخی بهار نارنج

در فصل بهار خیابان های شیراز سر تا سر پوشیده از بهار نارنج می شود. افراد زیادی برای جمع آوری بهار نارنج در خیابان ها به چشم می خورند. نوشیدن یک فنجان دمنوش بهار نارنج با عطری دلپذیر به شما نشاط می دهد. بهترین راه جمع آوری بهار نارنج این است که زیر درخت  نارنج پارچه ای بزرگ پهن کرده و بهار ها را جمع کنید. 

بهار نارنج خواص بسیاری دارد، آن را برای خوش عطرتر شدن به چایی اضاف می کنند، از آن عرق تهیه می کنند، مربای بهار نارنج درست می کنند و ... . علاوه بر آن خود میوه نارنج هم کاربرد های بسیاری دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا مربای بهار نارنجی بسیار خوش عطر و طعم را درست کنیم.

مواد لازم برای تهیه مربای بهار نارنج :

مواد لازم	میزان لازم
بهار نارنج	2 پیمانه
شکر	4 پیمانه
آب لیمو	1 قاشق غذا خوری
آب	به میزان لازم
زعفران دم کرده	قاشق غذا خوری
هل سبز	3 تا 4 عدد ( اختیاری)

مرحله اول : شیرین کردن بهار نارنج

برای شیرین کردن بهار نارنج باید چندین بار آن را در آب جوش بجوشانید و سپس با آب سرد آب کشی کنید. برای اینکار 

1. بهار های نارنج را چندین بار با آب سرد به خوبی شسته تا گرد و غبار گل برگ ها کاملا پاک شود. بهتر از قبل از شست و شو ، قسمت های سبز رنگ بهار نارنج را به خوبی جدا کنید و سپس گل برگ ها را بشویید.
2. گل برگ ها را آب کشی می کنیم، درون قابلمه ای با سایز مناسب ریخته، تا جایی که آب سرد روی گل برگ ها را بپوشاند آب اضاف می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. 
3. زیر قابلمه را روشن می کنیم و اجازه می دهیم به جوش آید، اجازه می دهیم تا گل برگ ها 7 تا 8 دقیقه به خوبی بجوشد. سپس بلافاصله گلبرگ بهار نارنج را به آب سرد اضاف می کنیم و  با آب سر کاملا آب کشی می کنیم. اینکار را سه تا چهار بار تکرار می کنیم تا زمانی که تلخ گلبرگ ها گرفته شود. اضاف کردن گل برگ ها بلافاصله به آب سرد از چروکیده شدن گلبرگ بهار نارنج جلوگیری می کند.
4. بعد از آخرین مرحله گل برگ ها درون آب سرد ریخته و اجازه می دهیم تا 24 ساعت استراحت کند. در طی این زمان چندین بار آب کاسه را عوض کرده و اینکار را تکرار می کنیم. بعد از گذشت این زمان گل برگ بهار نارنج را آب کش کرده و کنار می گذاریم.

مرحله دوم : آماده کردن شربت

برای تهیه شربت، ظرف مناسبی را انتخاب می کنیم. شکر و آب را قاطی کرده، روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مواد درون قابلمه را هم میزنیم تا زمانی که دانه های شکر حل شود. بعد از حل شدن شکر، شربت را کناری قرار می دهیم تا به خوبی سرد شود.

مرحله سوم : پخت مربای بهار نارنج

1. بعد از سرد شدن شربت، گل برگ های سرد را به شربت اضاف می کنیم. در حدی که مخلوط شود هم میزنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم. سرد بودن هر دو از چروکیده شدن گلبر ها جلوگیری می کند.
2. درب قابلمه را نیمه باز گذاشته و مرتب بهم می زنیم. دقت کنید که اینکار را به آرامی انجام دهید تا گلبرگ ها له نشود.
3. سپس اجازه می دهیم تا مربا به مدت 1 ساعت بجوشد تا به غلظت مورد نظر برسد. 
4. در ده دقیقه آخر پخت زعفران دم کرده را به مربا اضاف می کنیم و اجازه می دهیم تا عطر آن آزاد شود. در این مرحله آب لیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن مربا اضاف می کنیم. اضاف کردن هل به مربا اختیاری است و می توانید آن را به صورت دم کرده یا دانه  ای به مربا اضاف کنید.
5. بعد از پخت مربا اجازه می دهیم تا مواد به خوبی خنک شوند. سپس درون شیشه و بانکه مناسب ریخته و درون یخچال نگهداری کنید. مربای صبحانه شما آماده است.

نکات تهیه مربای بهار نارنج

ممکنه مربای بهار نارنج تلخ بشه ؟ 

اگر مراحل تلخی گیری رو به خوبی انجام ندید، بله! این مرحله خیلی مهمه و بعد از تموم شدن می تونین یه گل برگ رو تست کنین و میزان تلخی رو بسنجین.

میتونیم میزان شکر و کمتر کنم ؟

کم و زیاد کردن شکر ممکنه باعث شکرک زدن یا کپک زدن مربا بشه ، پس بهتره طبق دستور پیش برین.

از بهار نارنج خشک شده میتونم استفاده کنم ؟

بله ، برای اینکار کافیه بهار نارنج خشک شده رو از قبل توی آب خیس کنین. البته عطر مربای بهار نارنج تازه خیلی بیشتره!

برای عطر بیشتر می تونم طعم دهنده های دیگه اضاف کنم ؟

بله ، از وانیل، گلاب و ... برای خوش عطرتر شدن مربا میتونین استاده کنین.

طبع مربای بهار نارنج چیه ؟

مربای بهار نارنج طبعی گرم داره ، به معده برای هضم غذا کمک میکنه و خاصیت آرام بخشی داره!